給愛家的主婦煮夫們～

滷東西千萬不能用金屬鍋，包括不銹鋼鍋喔！推薦康寧的陶瓷鍋及玻璃鍋，儘量選沒有上釉色的，最安全。

以下搜尋自google: 不鏽鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，所以比較適宜煎炸食物。但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎藥。

感謝玩陶的朋友 葉鳳英 提供專業資訊：
釉藥中鮮豔的紅橘黃幾乎用鎘、硒、鉛等重金屬低溫發色，在酸鹼中容易釋出，藍（青花瓷）是鈷高溫發色較安全。事實上基礎釉中也有重金屬，選擇高溫避免晶亮就沒問題，高溫的簡單選擇法是看沒上釉的胚胎堅硬完全不吸水（用口水沾一下）